黄桑酒米简介
黄桑酒米是一种酿酒用米，源于中国江南地区。这种米质地细腻，口感甜香，是制作优质美酒的必备原料之一。
黄桑酒米的特点
黄桑酒米颗粒饱满，含水率低，米粉细腻均匀。输入膨胀指数和汁液产量都较高。在酿造过程中，这种酒米吸水性强，粘度高，容易被微生物发酵，酿出的酒具有绵柔美妙的风味，堪称一绝。
黄桑酒米的制作方法
黄桑酒米的制作需要经过以下四个步骤:
水洗：将成熟的稻谷浸泡在清水中，进行表皮的去除。洗涤后用水冲洗干净。
泡水：将洗净的稻谷放入水中，浸泡15-20个小时。让稻谷吸足水分，增大含水量。泡水时间越长，黄桑酒米的口感越绵柔。
蒸煮：将泡好水的稻谷放入蒸煮机内，进行蒸煮。大约需要1-1.5小时，直到米粒变软烂，色泽呈现白色。蒸煮时间要掌握好，过短会导致内部未熟，过长则口感不佳。
晾凉：将蒸好的黄桑酒米散放于凉爽通风的场所晾凉，等待米粒芯部固化，含水量稳定在16-18%。晾凉的时间一般为12-16小时。
黄桑酒米的独家配方解密
想要酿出口感顺滑，香气四溢的黄桑酒，选用优质的黄桑酒米配方至关重要。以下是黄桑酒米的独家配方，仅供参考。
黄桑酒米：20斤
酒曲：2斤
清水：26斤
泡打粉：200克
白糖：适量
制作步骤如下:
将黄桑酒米洗净，浸泡20个小时左右，然后进行蒸煮。
将蒸好的黄桑酒米倒入酒缸内，加入适量白糖和酒曲。然后倒入适量泡打粉搅拌均匀。
加入26斤清水拌匀，将酒缸盖好，放置在通风干燥的环境中酿造，等待自然发酵。
发酵完成后取出，过滤出酒液即可。
以上是黄桑酒米的独家配方，希望对大家的酿酒过程有所帮助。黄桑酒米是一种优质的酒米，选用高品质的黄桑酒米和合适的配方，一定能酿出美味的黄桑酒。