什么是桑黄？
桑黄是指桑树叶蚕吐的多种颜色的丝状物质，主要采自桑树的新鲜嫩叶。桑黄颜色有各种各样的颜色，例如黄色、浅蓝色、粉红色、紫色、深绿色等等。在中国，桑黄是传统的中草药食材之一，具有补、补、滋补身体、益气、清热等功效。它不仅是医药行业的重要原料，更是人们餐桌上的美味佳肴。
如何判断桑黄的好坏？
想要辨别桑黄的好坏，我们可以从以下几个方面进行判断：
观察颜色
好的桑黄颜色鲜艳、饱满，如黄色应该是金灿灿的；浅蓝色应该是蔚蓝色的；紫色应该是鲜艳的紫色。颜色发暗或者颜色不鲜艳的桑黄则可能由于品种不同而有所不同。
嗅闻味道
桑黄有一种独特的香气，如果有臭味或者像咸味一类的味道，则说明桑黄的新鲜程度不高或者已经变质了。
检查干燥程度
好的桑黄应该干燥透彻，手触摸应该不会有潮湿的感觉。如有潮湿的感觉，则说明桑黄没晒干或者保存不当。
品尝口感
好的桑黄应该口感柔软、口味甜润。如果味道苦涩、纤维粗硬或者口感有沙子感，则说明不够新鲜或者加工不当。
如何保存桑黄？
桑黄保存一般不易保存太久，一旦发现变成一团团，如果要保存，可以把桑黄放到干燥、阴凉处储存。或者放冰箱里保存，这样可保持它的新鲜程度。
如何使用桑黄？
桑黄可以泡水喝，制成桑黄茶；也可以加入汤中或者煮粥中。这里推荐一道桑黄艾叶蛋羹的做法：
将桑黄泡发后筛去杂质备用；
艾叶剪成小段备用；
鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；
将桑黄和艾叶放入碗中，倒入鸡蛋液，撒上一点芝麻碎；
锅内加入清水，把碗放入，开火蒸至8-10分钟左右；
取出，淋上少许香油，即可食用。
使用桑黄的方法多种多样，这里只是举例一种，希望读者们可以吃出属于你们的美味。