鱼新：选择新鲜的黄桑鱼
品质好的黄桑鱼应该是鳞片鲜明，肌肉有弹性的，没有腥味的。所以在选择黄桑鱼的时候，我们一定要选择新鲜的。
另外，如果在购买时没有时间处理，建议把黄桑鱼放进保鲜袋里，放进冰箱里冷藏，以保证鲜度。这样的黄桑鱼在炖制的过程中也更容易入味。
糖少：适量加糖即可
在炖制黄桑鱼的时候，我们需要加入一些糖，以调节口味。但是不要加太多，适量即可。
过多的糖会掩盖鱼的鲜美，而且还容易让汤汁变得过于甜腻。
料全：搭配多种配料
黄桑鱼好是搭配一些配菜一起炖制。这样可以增加营养价值和口感。
比如可以加入一些蔬菜、豆腐、木耳等等。这些食材不仅能够丰富汤汁的口感，还会增加食品的营养价值。
炖制时间和火候掌握
炖黄桑鱼的时间和火候是至关重要的。如果时间太长，会导致鱼肉有些过烂；如果时间太短，味道就无法入味。
火候方面，好是用小火慢慢炖。这样可以让鱼肉更加鲜美，同时汤汁也能够更好地入味。
总结
炖黄桑鱼大的窍门就是选择新鲜的黄桑鱼、少量加糖、搭配多种配料和掌握好时间和火候。这样做出来的炖黄桑鱼既鲜美又有营养，越吃越想吃。