什么是桑黄
桑黄是养蚕业中的一种宝贵药材，是指蚕茧内部的与蚕丝并存的黄色粉末。它是由蚕丝分泌的丝蛋白所化，含有多种氨基酸、葡萄糖、维生素等成分，具有清热、止、改善肤质等功效。在古代时，桑黄就曾经是贵妇美容良药。
如何鉴别桑黄的真伪
桑黄的真伪鉴别主要有以下几种方法：
外观特征法
桑黄的黄色应该是均匀的，质地也应该是细腻的，如果出现杂质或碎屑的话，就很有可能是人工掺假了。此外，用手摸上去的感觉也应该是干燥的，如果感觉潮湿的话，就很有可能是桑黄被摸湿了。
火烧法
用火把桑黄烧一下，真正的桑黄会在火烧后出现香味，因为桑黄中有许多氨基酸，烧后就会散发氨基酸的特殊气味。而如果掺假的话，就没有这样的香味出现。
水浸法
另一种鉴别桑黄真伪的方法是用水浸泡。将桑黄放入清水中搅拌，真正的桑黄会很快溶解在水中，而掺假的假桑黄则不易溶解。用水浸泡法虽然不一定能100%确定桑黄的真伪，但是可以用来做为初步鉴别的依据。
专业鉴别法
后，如果不放心的话，可以选择到专业机构进行鉴别。专业机构可以用各种现代化的手段如色谱、红外线等进行鉴别，这样可以得到更加准确的鉴别结果。
总结
总之，要鉴别桑黄的真伪还需要注意以下几点：黄色应该均匀且质地细腻，用手摸上去应该是干燥的；用火烧的话应该有氨基酸特殊的香味出现；用水浸泡法来确定桑黄的溶解程度，能够初步分辨真假；如果还不放心的话，可以选择到专业机构进行鉴别。