桑黄的介绍
桑黄又称笋壳菌，是一种珍贵的食用菌。它生长在橡树、柞树等树木上，外形酷似一只卷曲的蝎子，灰黄色，质地鲜嫩、肉厚、味美而且易消化，在食用时很受欢迎。
为什么要保存桑黄到第二天再煮？
和其他食用菌一样，新鲜的桑黄含有胆碱酯酶，蛋白质、酶分解产生氨基酸、核苷酸等，营养成分流失快，味道鲜美的时间只有短暂的几个小时。如果想把食材的美味留下来，就需要找到正确的方法保存，翻倍美味。
如何保存桑黄
为了将桑黄的营养和鲜美保存下来，好在新鲜采摘后不要过多清洗，取掉泥土即可。将桑黄整齐排列在通风干燥的地方，晾干大约5个小时，待表面水分减少后，装入密封的保鲜袋中。保鲜袋中有一定的空气让桑黄，所以不要完全将空气挤出。
第二天煮桑黄秘密
保存好后的桑黄可以放置到隔天去煮，不但可以保存菌类中的营养成分和风味，还可以增加口感的爽滑感。通常烹饪桑黄的佳选择是烹饪法，适度的加入少量的油热锅，四季豆、胡萝卜、木耳、鸡蛋等配料，搭配酱油和食盐来煮制。
小贴士
1.桑黄非常容易吸收周围的味道，建议在保存时隔开其他挥发性的食材。
2.桑黄烹饪美味，适合加入蒸鱼、蒸肉，土豆泥、豌豆泥等烹饪灵感。
总之，如果想要让桑黄翻倍美味，除了保证新鲜程度外，翻倍美味的秘密就是将保存好的桑黄放到第二天煮。这样可以同时保存营养成分和风味，提高口感和美味程度。