选材篇
黄桑鱼，也叫黄衫鱼，是鲤科淡水鱼类，以中华人民共和国江西省增城市黄桑镇为大产地而得名。选材是制作美味黄桑鱼的第一步。要选择体型饱满，表面光滑，鱼鳞紧密，无擦伤，无异味的黄桑鱼。建议选择1斤以上的黄桑鱼，口感更佳。
处理篇
处理黄桑鱼要认真，不仅能够保证美味，还能有效地去除腥味。将黄桑鱼宰杀后，去鳞、去内脏，切成鱼块。将鱼块放在清水中，加入适量食盐或姜片，浸泡30分钟左右，搓洗几次，再用清水漂净。这么处理可以去除鱼的腥味，去除多余的液，保证口感。
腌制篇
腌制很重要，可以让黄桑鱼更好的入味。将处理好的鱼块放入容器中，加入适量的盐和酱油，按照自己的口味加入适量的料酒、姜、蒜、辣椒等等调料，搅拌均匀，尽量让所有的鱼块都裹上调料，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，好过夜。这样黄桑鱼通过腌制可以吸收更多的调料，口感更佳。
烹饪篇
烹饪需要慢火慢炖，让鱼肉入味，不崩散。将腌制好的鱼块取出，沥干多余的腌料。热锅凉油，放入鱼块，小火煎至两面金黄，放入焯水过的木耳、香菇和泡发好的莲藕片，点入料酒、糖和适量的水，盖上锅盖小火慢炖10分钟，翻动鱼块，再小火慢炖10分钟即可。这样处理可以让黄桑鱼更嫩滑，汤汁浓郁美味。
摆盘篇
食物的味道和摆盘的美观都是很重要的。将烹饪好的黄桑鱼块和汤汁淋在盘子中，放入油炸好的豆鼓、葱花，再加上自己喜欢的青菜，进行搭配，摆盘即可。
总结篇
制作美味黄桑鱼需要多一个心思，细节决定口感，好的食材加上精细的制作，才能制作出一道美味的黄桑鱼。处理过程中去腥、腌制入味，烹饪时慢火慢炖，摆盘美观，就可以品尝到鲜美的黄桑鱼。