什么是桑疙瘩桑黄？
桑疙瘩桑黄，又叫桑子黄、疙瘩香，是一种常见于我国南方地区的特色食材。它是由桑葚制成的一种糯米糍，颜色黄亮、表面润滑、柔软有弹性，有一股浓郁的桑味。桑葚是桑树的果实，富含多种维生素和矿物质，是一种营养价值很高的食材。而桑疙瘩又是由桑葚与糯米粉混合制成，被誉为国内少见的独特的地方小吃。
桑葚的营养价值
桑葚是一种营养价值很高的水果，含有11.5%的可食部分，逆境环境下的南方乡村可以自己动手采摘，风味独特，一部分会直接生吃，一部分会加工成桑疙瘩桑黄这些传统的地方小吃。
桑葚中含有大量的维生素C、维生素E、类胡萝卜素等营养成分，具有很好的保健作用，能够提高人体的力和能力，还能够缓解疲劳、促进消化、降低等。此外，桑葚还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质，对于身体发育、红蛋白合成、骨骼健康都有很好的作用。
桑疙瘩桑黄的制作方法
桑疙瘩桑黄的制作过程相对比较复杂，需要几个小时的时间。首先需要将新鲜的桑葚去皮，然后加入适量的糯米粉，用手搅拌均匀，加入适量的水后揉成糯米团，接着将糯米团切成小块，再把每个小块用手压扁成扁圆片，后用清水将扁圆片煮熟即可。
煮的时间要注意，大概在10分钟左右就可以了, 如果时间过长，桑疙瘩变得容易干、老、硬，影响口感。所以一般在煮熟后，要放在凉水中过一下冷水，使其口感更加Q弹。
桑疙瘩桑黄的食用方法
桑疙瘩桑黄可以直接食用，也可以用清水泡软后与糯米粉一起制作成不同口感的糯米饭。此外，桑疙瘩桑黄还可以配上红糖、芝麻、花生、绿豆等其他的配料，制作出更加丰富多彩的美食。
可以注意一下，桑疙瘩的口感较为软糯，不宜一次吃过量，适宜少量多次，可以看到很多爱美丽的女性都很喜欢桑疙瘩桑黄，因为它的热量不高，但是营养丰富，可以满足保持身材又健康的需求。
总之
桑疙瘩桑黄是一道独具特色的传统食品，不仅口感独特，而且营养价值比较高。作为一种特色的地方小吃，桑疙瘩桑黄体现了中国民间制作食品的精髓，同时也体现了中国丰富多彩的美食文化。如果你有机会去到南方，千万不要错过这种美味的小吃。