选购黄桑鱼
首先，要在市场上选购新鲜的黄桑鱼。选择体表光滑，眼睛明亮，鱼鳃呈现红色或深粉色的鱼。尽量选择新鲜的品种，保证美味。
清洗处理
将黄桑鱼清洗干净，去鳞去腮，去肠线并冲净内脏。用生姜和盐来洗一下，用清水冲干净。然后在鱼的两面切几个口，以便更均匀的入味。
腌制过程
将黄桑鱼放在干净的盘子里，然后撒上一些盐和味精，再拌上葱姜蒜和料酒。注意不能太多，只需能均匀裹住鱼肉即可。腌制时间以30分钟至1小时为宜，这样能更好的让鱼肉入味。
烹饪过程
锅内加入适量油，加热后加入葱姜蒜，煸炒出香味，放入黄桑鱼，小火煎至两面金黄脆香即可。或者选择烤箱，将黄桑鱼在220度下烤20-25分钟，翻面再烤10-15分钟即可。
调料处理
将适量的生姜和葱切末，加入清油锅中小火煸炒，倒入一匙豆豉煸炒出香味，加入适量的盐和味精，放入适量的清水搅拌均匀，稍微加热一下后淋在已经煎好的黄桑鱼上即可。
装盘食用
将煎好的黄桑鱼放在盘中，如果有生菜叶或大白菜叶，可加入一些做装饰的，让色彩更加艳丽。然后将拌好的调料淋在鱼上，撒上适量的葱花即可。脆皮外面，鲜嫩多汁的黄桑鱼，配上鲜美的调料和清爽的生菜，口感丰富，回味无穷。
小贴士
煮黄桑鱼时注意火候，如果火太大，很容易煮烂鱼肉，影响口感。同时，黄桑鱼的肉质细嫩，容易散，所以在煎或转移的时候要轻拍，避免摔碎。另外，在腌制黄桑鱼的时候可以加入辣椒、酱油等调味料，增强口感。
有了以上的步骤，相信你也能轻松做出美味的黄桑鱼了。还不快动手试试？