什么是野生桑黄？
野生桑黄，也叫桑菌、桑蘑菇、桑菇、南方桑黄等，是指在桑树上野生生长的菌类，属于多孔菌目多孔菇科。野生桑黄营养丰富，口感细腻，香气浓郁，被誉为菌中极品。
如何辨别野生桑黄的好坏？
野生桑黄的品质好坏与生长环境、采摘时间、保存方式等有关。以下是辨别野生桑黄好坏的几个方面：
观察外观
良质的野生桑黄色泽鲜艳、颜色均匀，表面光滑，有一定的光泽度，手感细腻，质地坚实，无虫蛀、裂纹、瘤状生长、软烂、变色等情况。而次品或劣质野生桑黄的颜色、形态均不规则，甚至还带有虫蛀、烂掉等现象，从外观上可以清晰辨别出来。
闻其香气
良质的野生桑黄香气浓郁，有一股清香或淡淡的蜜香，闻起来非常舒适自然。而次品或劣质野生桑黄味道淡或有异味，甚至会有一股酸或霉味。
口感测试
良质的野生桑黄口感细腻、滑嫩，具有一定的咀嚼性和弹性，且甜度越高，弹性越强。劣质或变质的野生桑黄则口感坚硬、粗糙，甚至没有弹性和嚼劲。
购买渠道
选择可信的商家或者生产厂家购买，对于市场价格偏低、来路不明的野生桑黄，建议尽量避免购买，以免出现质量问题或者假冒的情况。
保存方式
野生桑黄保存时一定要干燥、避光、通风透气，不能直晒阳光，否则容易变质。建议好密封保存，多放在干燥、温度低、不受直射阳光处。
结语
总的来说，选购野生桑黄除了以上注意事项外，还可以先适当尝试一小块来品尝一下味道与口感。选购时根据桑黄的特点，多留意细节，这样才能选到优质的野生桑黄，避免因果品质量问题，带来不必要的损失。