什么是桑黄？
桑黄，也叫桑米，是指桑树上结成的嫩叶芽，只有在春季时期才会有产量，是一种非常珍贵的养生食材。桑黄味甘、性平，被誉为“童颜美容、保健强身、延年益寿”的神奇养生佳品。但是，由于桑黄季节短暂，品质参差不齐，选购口感鲜美的桑黄是一项艰巨的任务。
如何选择口感鲜美的桑黄？
要选购口感鲜美的桑黄，下面有几点需要注意：
颜色
颜色是判断桑黄质量的关键之一。新鲜的桑黄叶片应该是嫩黄色，质地柔软，叶片紧密结合，排列整齐，没有出现松散、叶子卷曲、变形等现象。正常情况下桑黄不会呈现出深绿色或者黄褐色，如果遇到这种情况，说明桑黄很可能是不新鲜的，口感会受到影响。
杆子
桑黄的杆子越嫩越好，因为嫩杆子的桑黄更加嫩滑。如果杆子呈现出粗壮、硬硬的状态，说明它们在收割时期就不是很青嫩，可能吃起来口感会感觉到粗糙。
水分
水分是影响桑黄口感的重要因素之一，水分含量过高容易引起桑黄变质。在购买时可以感觉一下桑黄的重量，如果松软而轻，说明水分含量过多，容易导致腐烂而影响口感。
气味
新鲜的桑黄应该具备清香的气味。如果出现较为异味的情况，不仅说明其品质不佳，也有可能存在不同程度的污染因素，不利于人体健康。
如何保存桑黄？
为了保持桑黄的新鲜口感，正确的保存方式非常重要：
冷藏
将桑黄放在保鲜盒或者保鲜袋里，放入冰箱冷藏室保存，可以让桑黄保持新鲜口感更长时间。但是，冷藏保存的时间不要超过3天，要提前食用。
冷冻
如果桑黄采购量较大，可以将其放置在玻璃或塑料的饭盒中，放入冰箱冷冻室储存。需要注意的是，冷冻保存的桑黄需要解冻之后再食用，避免口感被改变。
干燥
将桑黄晒干或者使用食品干燥机进行干燥处理，也可以保持其口感和营养价值的不变性。干燥后可以随时食用，但是，好在半年之内食用完毕。
结语
选购口感鲜美的桑黄，需要注意颜色、杆子、水分和气味等因素。正确的保存方式也是保持桑黄新鲜口感的关键。通过掌握以上的一些市场选购技巧，相信大家可以购买到优质的桑黄，品尝到它口感鲜美、营养丰富的滋味。