什么是桑黄
桑黄，是一种生长在桑树上的蚕蛹，也被称为“桑蚕蛊”。是一种高蛋白、低脂肪、坚果、清甜、鲜嫩的食品，被誉为“昆虫中的瑰宝”。
桑黄的营养价值
桑黄营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素，尤其是含有大量的蚕蛋白和氨基酸，具备桑蚕蛋白专有的营养特性, 能够增强人体力、提高脑功能、增强体力等。所以桑黄在传统和现代保健品领域被广泛应用。
桑黄的选购和保存
选购桑黄时要注意清洁卫生。市面上，绝大部分的桑黄都经过过高温处理，没有臭味，清洁卫生，保质期也较长。但是，如果不慎购买到生的桑黄，可以用火烤一下再加工，若是已经发臭或者出现黑色斑点，就不能再食用了。桑黄好放在冰箱冷藏室里保存，保质期为一周左右，冷冻则可保存半年以上。
煮桑黄的方法
烹制桑黄的方式多种多样。可以炒着吃，可以捣成泥加调料搭面粉捏成团子煮食，也可用来加汤烧肉等等。下面介绍一个比较简单易学的煮桑黄的做法。
材料
桑黄200g、鸡蛋2个、盐适量、油适量、葱、姜、料酒适量。
做法
1. 桑黄用清水洗净，沥干水分，切成小段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐和料酒，搅匀成蛋液。
3. 锅中加水烧开，放入桑黄，焯水2分钟后捞出。
4. 取一适量的油烧热，放入葱姜爆香，倒入蛋液煎成蛋饼。
5. 放入焯制的桑黄翻炒，加入适量盐调味即可。
小贴士
桑黄蚕蛹本身就带有淡淡的甜味，鲜味十足，所以在调味时可以少放盐。煮桑黄时时间不要太久，不然口感会变得老硬，也会丧失原有营养成分。如果喜欢吃辣的朋友，可以在煮桑黄过程中，放入适量辣椒煮制，辣而不燥，回味无穷。
总结
桑黄是一种美味、营养丰富的食品，在烹制方面也有很大的发挥空间，只要您掌握了它的制作方法，就能够在厨房里自由发挥，做出各种美食，既丰富了家人的饮食口味，又可以满足自己的味蕾。不过要提醒大家的是，桑黄作为一种昆虫类食品，不可过度食用，好还是适量为宜。