云南桑黄概述
云南桑黄，也被称为云南桑蘑菇，是云南省独有的一种食用菌类。它生长在海拔1500-2500米的山地林区，既可野生也可人工种植。桑黄菌盖呈扁球形或半圆形，有绒毛状的黑棕色菌肉，味道鲜美，口感软嫩，肉质独特。
如何挑选桑黄
选择成熟的桑黄，外盖部分应整齐未开裂，颜色呈现灰白色，表面有绒毛状。挑选时应闻其气味，异味或无味的品质较差。因为某些渣留存桑黄体内，所以一定要洗净。
佳食用方式
云南桑黄好用来烹饪汤品或佐料。烹制汤类菜品时，桑黄菌肉香味浓郁，能够为汤品提供特殊的口感和浓郁的香味，风味独特。尝试使用桑黄烹制煨汤或豆腐锅，加入适量的皮蛋，火腿等食材，可以做出既美味又营养的汤品。
桑黄也是一种出色的佐料，它能够增加菜品的味道和口感，并且不需要用太多，大约用10克的桑黄菌肉就足以提升菜肴的美味，例如：芹菜炒肉、鱼翅汤、鸡蛋羹等。它的口感柔嫩，可以带来一种独特的口感。当利用桑黄调味时，特别有必要关注它的香味和味纹，以便于将它的优势发挥到大。
传统云南小吃之对桑黄小吃的探究
云南的传统小吃中有一些使用桑黄的菜品, 比如深受云南人欢迎的桑黄糯米球和酱汁桑黄，再比如云南汤宴中的桑黄豆腐锅等，它们将桑黄的佳特性体现的淋漓尽致。
桑黄糯米球是一种甜点，它利用了桑黄独特的口感与技艺，将糯米粉团卷上一层桑黄，加入冰糖烹饪后呈现出甜美的香气。酱汁桑黄是一道主菜，它利用桑黄鲜嫩的口感，与油豆腐和鸡翅酱汁搭配使用，在家庭聚餐时非常受欢迎。
桑黄不仅可以烹制成美味小吃，它还含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有增强人体力和改善长期疲劳等功效。因此，日常膳食中合理使用桑黄是非常有好处的。
结语
桑黄是云南的特产食材，烹饪汤类菜品和作为佐料时口感独特，香味浓郁。它可以用来制作传统云南小吃，并且具有增强人体力和改善长期疲劳的功效。在日常膳食中加入桑黄，品尝它与其他食材搭配出的美味佳肴，会使您享受到云南特有的美食文化。