介绍
黄桑鱼是一种口感鲜美、营养丰富的海鱼。配合咸酸菜烧黄桑鱼是一道特色美食，将咸酸菜和鱼肉的鲜美味道完美融合，丰富口感。做法简单，成本低廉，非常适合在家制作。
原料
1.新鲜黄桑鱼一条(约500克)；
2.咸酸菜200克；
3.生姜1块，葱适量；
4.料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、清汤、淀粉等适量。
步骤
1.将黄桑鱼去骨，剁成块状，用盐、生抽、料酒等拌匀，腌制约10分钟；
2.将咸酸菜泡水洗净，切成细条状备用；
3.锅中倒入油热，加入切好的姜葱爆香，加入腌制好的黄桑鱼块煸炒至两面微金黄色；
4.加入咸酸菜，加入适量清汤，再放入糖、盐、胡椒粉等佐料，中火煮约10分钟至汤汁浓稠；
5.加入淀粉勾芡，转大火再煮1分钟即可。
技巧
1.腌制黄桑鱼时可搭配姜片腌制，去掉腥味，提升鲜度；
2.锅中煸炒鱼块时，用勺子轻轻翻动，以免鱼肉炸散；
3.咸酸菜中已带咸味，加盐时适量减少；
4.淀粉勾芡时，先将淀粉加入少量水中搅匀，再倒入锅中搅拌，以防淀粉结块。
总结
咸酸菜烧黄桑鱼，是盛产于福建、广东等沿海地区的一道传统美食，其鲜美的味道深受食客们的喜爱。整道菜肴步骤简单，做法易学，锅中的黄桑鱼肉酥软入味，汁浓味美，口感极佳，营养丰富，成本低廉，适合于家庭制作。欢迎大家在家尝试制作，品尝这道美味佳肴。