冻干桑黄和烘干桑黄有何区别
桑黄是中国传统食品中的一种，是一种具有药用价值的材料。常见的桑黄有两种干燥方法，分别为冷冻干燥和热风干燥。两种干燥方法有哪些不同呢？
冷冻干燥的桑黄
冷冻干燥的桑黄指的是将鲜桑黄通过冷藏或冷冻处理，再通过真空干燥的方式获得的干燥品。相较于其他干燥方法，冷冻干燥能够大限度地保留桑黄中的营养成分和香气味道，并且不会使桑黄的形态变形或颜色变化。另外，冷冻干燥的桑黄颜色艳丽，通透度好，口感也较好。
冷冻干燥需要先将鲜桑黄进行洗涤、去杂、切片，并在低温条件下进行冷冻。待桑黄彻底冷冻后，将其放进真空干燥器中进行干燥，干燥时间一般为24-48小时。
热风干燥的桑黄
热风干燥的桑黄指的是将鲜桑黄通过高温风机烘干而得到的干燥品。这种干燥方式操作简单，能够快速将桑黄干燥，也是市场上应用为广泛的一种干燥方式。
热风干燥需要将鲜桑黄进行洗涤、去杂、切片并晾干，随后放入烘干设备中进行干燥。由于热风干燥的温度较高，有时会出现桑黄的颜色结构变化、营养成分流失等情况。因此，部分商家为了使热风干燥的桑黄颜色更加美观，会人为地添加染色剂，对消费者的健康造成风险。
总结
综上所述，冷冻干燥的桑黄和热风干燥的桑黄相比较，前者更加保留了桑黄的营养成分和天然香气，并且无需添加任何食品添加剂。反观热风干燥，则对桑黄的品质有一定的影响，其中添加染色剂也是需要引起关注的问题。因此，在选购桑黄时，建议选择冷冻干燥的品种以保证品质。同时，也需要留意商家的产品标签，以免购买到添加了食品添加剂的产品。