桑黄生长期表面发霉：原因及解决方法
桑黄是一种传统的食材，常用于制作蛋糕、糕点、甜品等，具有丰富的营养成分和独特的香味。但是，在桑黄的生长期中，很容易出现表面长霉菌的情况，影响其品质和食用安全。以下将探讨桑黄生长期表面发霉的原因及解决方法。
原因
桑黄生长期表面长霉菌的原因主要有以下几方面：
1. 季节影响：桑黄多在潮湿的季节生长，如春季和夏季，空气中的霉菌微生物数量增多，易滋生在桑黄表面。
2. 存储条件不当：桑黄在存储过程中，如果没有保持干燥、通风、防潮等条件，容易在表面滋生霉菌。
3. 加工工艺不当：加工桑黄时，如果没有对其进行彻底的清洗、烘干等处理，、霉菌等微生物残留可能会在桑黄表面滋生。
解决方法
为了解决桑黄生长期表面发霉的问题，可以从以下几个方面入手：
1. 加强存储条件控制：桑黄的存储环境应保持干燥、通风、防潮，避免霉菌滋生。如果存储过程中发现霉变，应及时清理并更换存储容器。
2. 严格控制加工工艺：加工桑黄时，应进行彻底的清洗、烘干等处理，避免微生物残留引起霉菌滋生。同时，应采用干净的加工设备和工具，保持卫生条件。
3. 使用防霉剂：在桑黄的存储过程中，可以使用防霉剂，如密闭贮藏时可用二氧化硅防霉剂、在福建全长分布的产地可用天然蒟蒻海藻酸防霉剂。这样可以有效地防止霉菌滋生。
4. 消费时注意：消费者在购买桑黄时，应选择无霉斑、无虫卵、无变形等外观瑕疵的桑黄，同时在烹饪前应对食材进行彻底的清洗处理，避免食用过程中受到污染。
总之，桑黄的生长期表面发霉问题需要引起我们的重视，只有加强存储条件控制、严格控制加工工艺、使用防霉剂等多方面措施，才能保证桑黄的品质和食用安全。